انبار مواد غذایی| چیدمان+اصول طراحی

مواد غذایی تر و خشک، نیاز به نگهداری اصولی دارند. اگر این مواد به‌درستی انبار نشوند، در معرض فساد قرار می‌گیرند. بهترین روش برای نگهداری اصولی از مواد غذایی، استفاده از انبارهای مناسب است. در این مقاله قصد داریم شما را با اصول طراحی و چیدمان انبار مواد غذایی آشنا کنیم. انبار کردن مواد غذایی نه تنها از فساد آن‌ها جلوگیری می‌کند، بلکه مزایای بسیاری دارد که در ادامه با آن‌ها آشنا خواهید شد.

چرا چیدمان انبار مواد غذایی مهم است؟

کلیه مواد غذایی، تاریخ انقضا دارند و باید پیش از موعد مقرر از انبار خارج شوند. در نتیجه، توجه به اصول طراحی و چیدمان انبار مواد غذایی،‌ در عین ساده بودن، بسیار مهم است. چیدمان استاندارد، نه تنها از سقوط اقلام جلوگیری می‌کند، بلکه باعث می‌شود کالاها در زمان مناسب از انبار خارج شوند و در اختیار مصرف‌کننده قرار گیرند. تسریع مراحل انبارگردانی، افزایش کارایی پرسنل، افزایش ظرفیت، بهبود ایمنی و افزایش رضایت مشتری نیز از جمله سایر مزایای چیدمان انبار مواد غذایی است.

انبار مواد غذایی

نکات مهم طراحی و اصول چیدمان انبار مواد غذایی

در طراحی و اصول چیدمان انبار مواد غذایی در هر نوع قفسه بندی که استفاده می‌کنید مثل قفسه بندی پانل راک باید به چند نکته مهم توجه شود. طراحی و چیدمان این انبارها باید به‌گونه‌ای صورت گیرد که ایمنی افزایش پیدا کند و در زمان و هزینه صرفه‌جویی شود. در ادامه، به تعدادی از نکات مهم در این زمینه اشاره می‌کنیم.

ارتفاع سقف و مساحت انبار باید متناسب با تعداد و نوع مواد غذایی انتخاب شود
طراحی انبار باید به‌گونه انجام شود که دسترسی به کلیه مواد غذایی آسان باشد
دمای انبار باید متناسب با نوع مواد غذایی تنظیم شود
فضای انبار باید از هر نظر ایمن باشد و امنیت مواد غذایی و کارکنان را تامین کند
نگهداری و بازرسی منظم انبار برای اطمینان از ایمنی و کارایی این فضا، اهمیت بالایی دارد
طراحی مکانیزم حرکتی باید ساده و کارآمد باشد تا فضای انبار به‌راحتی مورد استفاده قرار گیرد
کلیه تجهیزات لازم از جمله قفسه، پالت، سیستم اعلام حریق، تجهیزات آزمایشگاهی و سیستم‌های سرمایشی و گرمایشی در انبار موجود باشد

با توجه به این نکات می‌توانید یک انبار مواد غذایی با طراحی و چیدمان اصولی داشته باشید. البته طراحی این انبارها نیاز به تخصص و تجربه دارد و باید با استفاده از تجهیزات با‌کیفیت انجام شود. برای طراحی و چیدمان انبار مواد غذایی حتما از متخصص کمک بگیرید.

اصول چیدمان انبار مواد غذایی غیر فاسد شدنی

اصول چیدمان انبار مواد غذایی غیر فاسد شدنی شامل انتخاب مکان مناسب با دما و تهویه مطلوب و رطوبت پایین است. در این انبارها باید از قفسه‌بندی و پالت مناسب برای جلوگیری از تماس مستقیم مواد با زمین و دیوار استفاده شود. ایجاد فضای کافی برای رفت‌وآمد، حفظ بهداشت و ایمنی انبار، استفاده از کفپوش قابل شستشو و سازماندهی صحیح مواد به‌منظور انبارگردانی آسان، از جمله سایر اصول مهم در چیدمان انبار مواد غذایی غیر فاسد شدنی است.

پیشنهاد می‌دهیم در این انبارها نیز از اصول FIFO یا همان اصل «اولین ورودی، اولین خروجی» استفاده کنید تا مواد غذایی قدیمی، زودتر از انبار خارج شوند و جای خود را به مواد تازه بدهند.

چیدمان مواد غذایی در انبار

اصول چیدمان انبار مواد غذایی ذخیره‌سازی سرد

برخی ازمواد غذایی مانند میوه و سبزیجات باید در سردخانه‌هایی با دمای بالای صفر نگه‌داری شوند تا تازه بمانند. برای جلوگیری از فساد این مواد، رعایت اصول طراحی و چیدمان انبار مواد غذایی ذخیر‌سازی سرد و آشنایی با قفسه بندی سردخانه الزامی است. دمای انبار باید به‌گونه تنظیم شود که میکرو‌ارگانیسم‌های سرما‌دوست، امکان تکثیر نداشته باشند. روش‌هایی همچون استفاده از ترکیبات ضد‌قارچ و نورهای بنفش، بسیار مفید و کاربردی است.

میوه و سبزیجات پیش از ورود به انبار باید سرد شوند. یعنی دمای آن‌ها بین 5 تا 10 درجه کاهش پیدا کند. سپس نوبت به مراحل ترمیم، واکس زدن و بسته‌بندی می‌رسد. از اصول مهم در چیدمان انبار مواد غذایی با دمای بالای صفر، توجه به دمای انبار، حفظ فاصله بسته‌ها با دیوار و با یکدیگر (حداقل 50 سانتی‌متر)، ایجاد راهروی مناسب برای تردد، رعایت نکات بهداشتی و جلوگیری از انبار کردن دو کالای متفاوت است. با رعایت این اصول، مانع از فساد میوه و سبزیجات خواهید شد.

اصول چیدمان انبار مواد غذایی منجمد

مواد غذایی که نیاز به نگهداری در دمای کمتر از صفر دارند، باید در شرایط خاص انبار شوند. در این بخش قصد داریم به اصول چیدمان انبار مواد غذایی منجمد، همچون گوشت و مرغ اشاره کنیم.

ارتفاع اولین قفسه از سطح زمین باید حداقل 15 سانتی‌متر باشد
گردش هوی بین قفسه‌ها و کلیه سالن باید به بهترین نحو انجام شود
گوشت، مرغ و ماهی باید در قفسه‌های پایینی قرار داده شود
مواد غذایی حساس مانند فراورده های لبنی باید دور از فن‌ها نگهداری شوند
قانون خروج به ترتیب ورود باید در کلیه قفسه‌های انبار اجرا شود
همه کالاها و قفسه‌های سردخانه باید برچسب تاریخ تولید و انقضا داشته باشند
طراحی انبار باید به‌صورتی باشد که اپراتور برای دسترسی به کالاها دچار مشکل نشود

نگهداری از مواد غذایی منجمد بسیار حساس است. با استفاده از این چک لیست انبار مواد غذایی، از مواد منجمد نگهداری کنید و مانع از فساد آن‌ها شوید.

انبار مواد غذایی

طراحی بهترین انبارهای مواد غذایی، به کمک متخصصان فضاسازان امین

در مقاله «آشنایی با اصول طراحی و چیدمان انبار مواد غذایی»، به اهمیت چیدمان انبار مواد غذایی اشاره کردیم و اصول چیدمان انواع انبارها برای نگهداری از مواد غذایی فاسدشدنی، مواد غذایی غیر فاسدشدنی و مواجد سرد و منجمد را شرح دادیم. پس از آشنایی با این اصول، انبارهایی کارآمد و منظم خواهید داشت. البته باید از قفسه‌های استاندارد و با‌کیفیت برای طراحی و چیدمان انبار استفاده کنید.

شرکت فضاسازان امین، با بیش از 30 سال تجربه در زمینه طراحی و تولید انواع قفسه‌بندی و تجهیزات انبار با استفاده از فناوری‌های پیشرفته، انباری با‌کیفیت و سازگار با محیط برای مشتریان طراحی می‌کند. برای آشنایی بیشتر با خدمات این مجموعه به صفحه اصلی مراجعه کنید و در صورت نیاز به کارشناسان ما تماس بگیرید.